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【沙县烤豆干篇】锦衣披身,银雪中藏,沙县烤豆干让唇齿留香



  

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  豆腐是个神奇的东西

  落地每个地方,都会沾染当地“脾气”

  到了江宁无锡一带,便是大煮干丝

  鲜煮慢烫、滋味甜润

  到了巴蜀川渝之地,便是麻婆豆腐

  红艳油润,麻辣鲜香

  到了沙县,则历经游浆炙烤

  焦香热烈,回味醇厚

  爱吃之人甚至能品出一份游侠之意

  本可锋芒毕露,却事了拂衣去,深藏功与名

  也是,这技艺自带“千年古法制成”的加成

  早已寓民之安,藏民之宁

  

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  一片小小的豆干,历经十几个小时,凝聚着制作者的辛劳和智慧,只有亲身体验,才能明白美食如此来之不易。而这份滋味的秘诀也正在于“尊重”,尊重每一道制作工序,尊重每一步等待的时间,将技巧和心思与美食自我转化的过程相融合,才能沉淀出经久不衰的美味。

  

 

  烤豆干色泽金黄,方正小巧

  不仅仅是沙县人舌尖上的味道

  更是文化的传承

  约上三五好友,点一碟豆干

  蘸上豆腐干绝配豆豉油

  配几瓶小酒

  便可以闲聊家常,笑谈风月

  

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